Emma è prodotto a partire da uve di cesanese provenienti dai vigneti di Olevano Romano vendemmiate a mano. Dopo una diraspatura soffice, le uve vengono sottoposte a fermentazione a temperatura controllata e, successivamente, effettuano la macerazione per circa dieci giorni, per favorire l’estrazione degli aromi varietali e dei tannini dolci delle uve. Dopo la svinatura, il vino passa in tini di cemento e in piccola parte in botti di legno da 10 hl, dove svolgerà la fermentazione malolattica e l’affinamento. Dopo circa un anno, il vino viene assemblato e imbottigliato. Prima di essere commercializzato, Emma trascorre ulteriori sei mesi in bottiglia.

Uve: cesanese 100%

Colore: rubino brillante.

All’olfatto sprigiona profumi di piccoli frutti rossi, in particolare lamponi e fragoline di bosco, con leggere note di spezie dolci.

Al gusto il vino è fresco con spiccata sapidità e forti sensazioni minerali; i tannini sono ben presenti ma non aggressivi, perfettamente bilanciati con la componente fruttata già percepita all’olfatto. Buona persistenza gusto-olfattiva.

Temperatura di servizio: 16 – 18°C

Bottiglie prodotte: 7.500